• GİRİŞ TARİHİ
  • ÇIKIŞ TARİHİ
  • YETİŞKİN
  • REZERVASYON
HABERLER & FIRSATLAR
  • KATEGORİLER
  • ETİKETLER
  • GÜN

YENİ YILI EVİNDE KARŞILAYACAKLARI BURAYA ALALIM

  • 23 ARA 2016
  • 12 AY ÖNCE

Artık yılbaşı kutlaması denilince akla dışarıda eğlenmek kadar evde davet vermek de geliyor. Yılbaşının vazgeçilmezi olan hindi ve hindinin yanında sofraya uygun garnitür ve ikramlar, davetin kalitesini ortaya koyan en önemli faktörler konumunda. Bu noktada, evde davet vereceklere Tolga Özkaya’dan leziz bir “poşette hindi”, “iç pilav” ve “garnitürler” tarifi aldık. Zamanı olmayanlara ise The Marmara Taksim, Tolga Şef önderliğinde evde yılbaşı daveti menüsünü sizler için hazırladı.

Peki kimdir Tolga Özkaya?

The Marmara Taksim, The Marmara Catering ve Esma Sultan Executive Chef’i Tolga Özkaya 2005 yılından beri The Marmara bünyesinde hizmet vermektedir. Dünyanın çeşitli mutfaklarına son derece hakim olan ve kurumsal gala yemekleri, lansmanlar, açılış kokteylleri, basın toplantıları ve sosyal davetlere konsepte özel menüler hazırlayan Tolga Şef, sunuma da en az hazırlanan menü kadar özen gösteriyor.

Gelelim Tarifimize...

POŞETTE HİNDİ BUT

Hindi but: 2 adet
Çubuk tarçın: 1-2 adet
Bal: 1 yemek kaşığı
Tereyağı: 2 yemek kaşığı
Sap kereviz: 2 adet
Rozemary : 2 dal
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI :

Hindi butları tarçın, bal ve tereyağı ile iyi karıştırılıp, marine edilir. Diğer baharatları, tuz, karabiber, rozemary ilave edilir. Sap kerevizler kabaca doğranıp marine edilmiş hindi butları ile birlikte fırın poşetine konulup 170 derecede 1:40 dakika fırında pişirilir.

İÇ PİLAVI

Pirinç: 250 gr.
Dolmalık fıstık: 20 gr.
Kuş üzümü: 10 gr.
Kuru soğan: 100 gr.
Yenibahar: 3 gr.
Toz tarçın: 3 gr.
Toz karabiber: 2 gr.
Tuz: 2 gr.
Maydanoz : 1/4
Tereyağı: 50 gr.
Ayçiçek yağı: 50 gr.

YAPILIŞI:

Ayçiçek yağı ve tereyağında dolmalık fıstık kavrulur.  Brunoise doğranmış kuru soğan ilave edilir.
Soğan pembeleşince, yıkanmış olan pirinç ilave edilip kavurmaya devam edilir.
Pirinçler de yeteri kadar kavrulduğunda baharatları ilave edilir. Kuş üzümü de ilave edilir.
1-2 dakika daha karıştırılıp tavuk suyu verilir.(Pirinçlerin üzerini kapatacak kadar.)
Kısık ateşte kapağı kapatılarak demlendirilir. Suyunu çekene kadar 10 -15 dakika pişirilir.
En son olarak servis etmeden hemen önce doğranmış dereotu ve maydanozu da ilave edilir.

BRÜKSEL LAHANASI

Brüksel lahanası: 300 gr.
Kestane: 400 gr.
Tereyağı: 30 gr.
Şeker: 100 ger.
Tuz: 1 gr.

Brüksel lahanaları ayıklanır ve yıkanır. Kaynayan tuzlu suda haşlanır. Rengini kaybetmemesi için buzlu suya çıkarılır. Tereyağında sotelenir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılarak hindinin yanında servis edilir.

KARAMELİZE KESTANE

Kestaneler çizilir. Fırında 10-15 dakika kadar kavurulur.
Kabukları soyulur.
Tavada toz şeker karamelize edilir.200 gr. Kadar su ilave edilir.
Ayıklanan kestaneler karamelize şeker şurubunun içerisinde kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Yumuşayan kestaneler hindinin yanında garnitür olarak servis edilir.

Tarifimiz bu kadar. Ancak The Marmara Taksim’in ev davetlerine özel hazırladığı yılbaşı menüsüne göz atmadan karar vermeyin. 5 yıldızlı otel mutfağı kalitesi ve Tolga Şef ve ekibinin güvencesiyle evinizde lezzetli bir davet verin.

Herkese sağlık, mutluluk ve barış dolu bir 2017 dileriz...

The Marmara Taksim Yılbaşı Ev Daveti Menüsü'nü incelemek ve sipariş vermek için tıklayın

PAZARLAMA UZMANI
CAN BRODO
    LÜTFEN OTEL SEÇİN